食品加工，作為關(guān)系著(zhù)蕓蕓眾生的行業(yè)，一直受到國家的嚴格監管，在食品加工的過(guò)程中，需要在無(wú)塵無(wú)菌的環(huán)境中進(jìn)行，作為可以提供無(wú)塵無(wú)菌環(huán)境的凈化車(chē)間，也逐漸的進(jìn)入到各個(gè)食品廠(chǎng)家的視線(xiàn)中。在建設凈化車(chē)間過(guò)程中，車(chē)間的凈化區域分區是否合理，凈化整體結構是否合格，都決定著(zhù)整個(gè)凈化工程的質(zhì)量是否達標。在眾多食品廠(chǎng)家中，完全了解食品車(chē)間凈化工程的凈化區域分區、食品車(chē)間凈化工程內部結構的企業(yè)主少之又少。為了能讓不了解這些知識的企業(yè)主能夠輕松掌握這些知識，山東康瑞鑫凈化公司的小編特意為大家整理了一篇關(guān)于食品車(chē)間凈化工程凈化區域和內部結構的知識，那么，接下來(lái)，大家就跟隨著(zhù)山東康瑞鑫凈化公司的小編一起來(lái)了解一下吧。

一、食品車(chē)間凈化工程的凈化區域分區

食品車(chē)間凈化工程，通常分為普通作業(yè)區，準凈化區，凈化區三個(gè)凈化區域，其中，凈化區作為核心生產(chǎn)加工區域，需要進(jìn)行重點(diǎn)設計施工，并且根據凈化行業(yè)要求，食品車(chē)間凈化工程的核心凈化區，凈化潔凈等級需要達到10萬(wàn)級。接下來(lái)，就來(lái)為大家詳細講解一下三個(gè)凈化區域分區。

▲食品車(chē)間凈化區照片

1、普通作業(yè)分區（非凈化區）

通常情況下，這個(gè)區域一般是原料成品以及生產(chǎn)工具存放的區間。主要起到將包裝生產(chǎn)好的產(chǎn)品轉運運輸到其他工作區域的轉接運輸作用，在這里原材料與產(chǎn)品外露的風(fēng)險比較低，因此不需要做到環(huán)境潔凈。這類(lèi)區域，一般會(huì )出現在采用一般包裝的原材料倉庫、輔料倉庫，以及放置包裝材料的倉庫，另外，還可能會(huì )應用在外包出去的裝配車(chē)間以及存放成品的倉庫等地方。

2、準凈化區

準凈化區，凈化要求相比較普通作業(yè)分區而言要求要稍微的高那么一點(diǎn)，通常用于原材料的預處理，成品食品的包裝等，這類(lèi)區域，比較常見(jiàn)于原材料還有包裝材料以及包裝食品車(chē)間，同樣，準凈化區也包括緩沖區間以及一般的生產(chǎn)加工區間，即食食品內包裝車(chē)間等等?？梢哉f(shuō)只要不是直接暴露在外面的食品成品加工車(chē)間，均可使用這個(gè)區域。

3、凈化區

凈化區，作為凈化分區中環(huán)境要求級別最高的凈化區域，其內部工作人員以及環(huán)境的潔凈度要求都要達到相對最高等級的，凈化區中所有的地方，包括人和衣物都要經(jīng)過(guò)消毒凈化，才能進(jìn)入到這個(gè)區域。這類(lèi)區域，經(jīng)常會(huì )用于原材料以及成品露在外面的食品加工車(chē)間，食品冷藏工具間，即食食品冷卻間，還有等待包裝的即食食品的倉庫等等。

▲食品車(chē)間核心凈化區照片

總體來(lái)說(shuō)，無(wú)論食品車(chē)間凈化工程中的普通作業(yè)分區，準凈化區還是凈化區，都需要根據國家的許可查詢(xún)通則上面的規范進(jìn)行操作和施工，在整體建設參考規范上，食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)的食品車(chē)間凈化級別，建議達到10萬(wàn)級凈化級別。其中的個(gè)別區域可根據要求具體調整。

二、食品車(chē)間凈化工程內部結構

1.食品車(chē)間凈化工程整體內部結構

食品加工車(chē)間的內部結構，具體來(lái)講就是其整體的規劃布局以及結構布局，它是綜合了食品廠(chǎng)車(chē)間中辦公區、工作區、儲藏區、包裝區，運輸區，更衣區等多個(gè)區域的。另外，還主要是指食品車(chē)間的層面布局，一般的食品車(chē)間，都是采用鋼結構輪廓結構搭建而成的單層結構，下面，山東康瑞鑫凈化公司的小編為大家分享幾個(gè)比較常見(jiàn)的食品車(chē)間內部結構圖。

▲食品加工車(chē)間的內部結構 

▲肉制品加工車(chē)內部結構

▲糕點(diǎn)食品車(chē)間內部結構

2.食品車(chē)間凈化工程的頂棚結構

食品車(chē)間凈化工程中，在頂棚施工過(guò)程和選料方面，必須要選擇使用無(wú)毒無(wú)害，沒(méi)有異味以及與生產(chǎn)相適用的材料，并且要易于觀(guān)察它的清潔度的材料進(jìn)行安裝施工。如果是涉及到需要直接在車(chē)間內層加裝噴涂的材料，應當使用無(wú)毒無(wú)味而且是防霉的材料，并且還需要采用不容易墜落的以及容易清潔的涂料進(jìn)行整體的頂棚施工。并且頂棚應當容易清潔和消毒，在設計結構上不容易產(chǎn)生冷凝的水珠滴落，并且還要防止蟲(chóng)害和霉菌的生長(cháng)。

在水蒸氣，用水和用電等配套的管路建設上，應當避免把它們裸露在食品的上方。如果必須要設置，應當有防塵防水滴滴落的有效裝置進(jìn)行控制。

▲食品車(chē)間凈化工程的頂棚結構圖

▲食品車(chē)間凈化工程的頂棚分體結構圖

▲食品車(chē)間凈化工程的頂棚施工圖

3.食品車(chē)間凈化工程的墻面結構

食品車(chē)間凈化工程中的墻面結構，通常是整體墻面的結構，和門(mén)窗的整體結構，在門(mén)窗的施工方面，應當采用符合符合密閉性的門(mén)窗，門(mén)的表面應當是平滑防止污垢吸附，防止滲透而且容易清潔和消毒的。應當使用堅固的，不容易變形的，防止滲透的材料。凈化區間與準凈化區間以及其他區域之間的門(mén)，應當能夠實(shí)時(shí)的關(guān)閉。

在窗戶(hù)的玻璃上應當使用堅固不易碎的材料，如果只是普通玻璃，應當采取必要措施防止在破碎后對原材料的包裝以及食品造成污染。其次，如果窗戶(hù)旁邊設置有窗臺在結構上應當避免產(chǎn)生灰塵的沉淀，而且要容易清潔。而當窗戶(hù)開(kāi)啟的時(shí)候，應當有容易清潔的，防止蟲(chóng)害進(jìn)入的紗網(wǎng)設計，達到有效的防止雜物和蟲(chóng)類(lèi)的污染。

▲食品車(chē)間凈化工程的墻面結構

4、食品車(chē)間凈化工程的地面結構

食品車(chē)間凈化工程的凈化區間地面應當使用無(wú)毒無(wú)害，沒(méi)有異味，不可滲透的，耐腐蝕的材料來(lái)進(jìn)行裝修，而且地面的結構應當有利于排污和清潔操作時(shí)的需要，一般情況下，在食品車(chē)間凈化工程的地面施工中，考慮到清潔，會(huì )將地面整體進(jìn)行小幅度的鼓包施工，即中間略高于四周地面。這樣的結構比較方便后期的清潔施工。

好了，到這里關(guān)于食品車(chē)間凈化工程凈化區域和內部結構的知識就全部結束了，想必大家看完之后對食品車(chē)間凈化工程凈化區域和內部結構也都有了一定的認識，如果您閱讀結束后感覺(jué)本篇文章對您有較大的幫助，請持續關(guān)注我們山東康瑞鑫凈化公司的官網(wǎng)，我們將會(huì )為您持續解答凈化行業(yè)常見(jiàn)問(wèn)題，傳授凈化車(chē)間維護保養知識，講述凈化車(chē)間設計施工技巧，歡迎持續關(guān)注。